ALASHA RESTAURANT

I ristoranti di Almaty stanno migliorando sempre di più in qualità. Ogni buon ristorante sa che c'è molto di più per soddisfare i propri clienti rispetto al buon cibo. E i migliori ristoranti capiscono che ciò che rappresentano sono le tradizioni del proprio paese e la conoscenza tramandata di generazione in generazione. Qui nella nostra regione, tale saggezza ci insegna il valore del nostro futuro, incarnato nei nostri figli, e del rispetto per quegli antenati a cui dobbiamo la nostra esistenza. Ed è attraverso nient'altro che la nostra grande ospitalità che i visitatori vivono il meglio dell'Asia Centrale.

Questa è la filosofia del Ristorante Uzbeko Alasha.

Visitare Alasha è molto più di un'esperienza culinaria, è un viaggio in un altro mondo. Dal momento in cui arrivate, l'ospitalità orientale vi accoglie in un mondo magico non solo di cibo delizioso ma di sogni dell'Asia Centrale, ogni giorno dalle 12:00 fino all'ultimo cliente.

Alasha è un tappeto tradizionale fatto a mano posato per gli ospiti onorati e la sua presenza qui non solo dà il nome al ristorante ma contribuisce anche al suo carattere inimitabile. Appositamente progettato e costruito per assomigliare agli antichi palazzi dei khans (re), Alasha ha cancelli e porte in stile uzbeko pari al lavoro degli antichi maestri artigiani. Le cupole, decorate con piastrelle di ceramica, adornano il tetto di un edificio con molte caratteristiche distintive. Il cortile è favoloso e, sebbene non sia privo di elementi contemporanei, Alasha ricorda molto le antiche fortezze reali. Per completare la scenografia, un ruscello di montagna e comode case estive danno ai commensali l'opzione di godersi il pasto all'aria aperta.

I proprietari del ristorante sono orgogliosi di rispettare le proprie tradizioni fino al punto che su ogni tavolo si trovano biscotti orientali insieme a prelibatezze come frutta e noci, oltre a pahlava e kish-mish. Gli ospiti possono gustare tè o una pipa d'acqua mentre sfogliano il menu, scegliendo infine tra i migliori piatti regionali. Gli chef sono rinomati in tutta la regione, tutto, dalla zuppa al riso, dal pane agli shashlik, è all'altezza dei migliori. Gran parte del cibo, e in effetti chi lo prepara, viene appositamente portato dall'Uzbekistan vicino, un paese molto rispettato per i suoi prodotti e il modo in cui compaiono sulla tavola da pranzo. Molti altri ristoranti di Almaty preferiscono l'Uzbekistan come fonte dei propri ingredienti.

Il menu, troppo esteso per essere dettagliato, è molto in linea con la gastronomia uzbeka ma riconosce il fatto che ci troviamo in Kazakhstan, una nazione multietnica che ha molti tipi di cucina locale. Le opzioni popolari includono i piatti alla griglia e l'agnello arrosto in forno che i re delle steppe erano soliti mangiare. Poi ci sono più di dieci tipi di shashlik senza i quali molte persone considerano incompleto il pasto dell'Asia Centrale. La famosa zuppa sorpa, anche essa cucinata con l'agnello, è un must mentre i samsa si dice che valgano il viaggio da soli. Probabilmente il posto d'onore nel menu è occupato dai piatti cotti nel tandyr (forno) tra cui tortillas e plov (riso), specialmente il famoso plov nuziale e il plov regionale di Fergana.

Eppure come la storia ci ha fatto sapere, i khans e i nomadi di un tempo non si accontentavano di mere sostanze nutritive. I banchetti, a meno che non fossero accompagnati dalla migliore intrattenimento, non erano adatti a nessun palazzo e mentre i famosi alashas venivano srotolati, non erano solo gli ospiti a percorrerli. Da Alasha oggi tale intrattenimento completa la favola, abili equilibristi, cantanti, musicisti e ballerini sorprendono gli ospiti e aggiungono magia all'intera esperienza. C'è un programma spettacolare ogni sera con un orario di inizio tipico alle 20:30 o alle 21:00.

Preparatevi per qualcosa più di un'avventura culinaria, venite e fate un salto indietro nel tempo.