BISKVIT CAFE

Siden Kazakhstans uafhængighed i 1991 er landet ikke kun blomstret økonomisk, men har også åbnet dørene for nogle af det bedste, som den vestlige verden har at byde på. Den sydlige hovedstad, Almaty, er ikke kun hjernen bag den kasakhiske økonomiske revolution, men også et fritidssted for over en million mennesker, mange af dem er glade for at tilbringe noget af deres fritid med at slappe af på en café.

Enhver, der har boet her i mere end et par år, vil have bemærket caférevolutionen, der har omdefineret fritiden i denne blomstrende post-sovjetiske stat. Folk, der har boet her i mere end fem eller seks år, vil vide, at kun en håndfuld kvalitetssteder var åbne i 2005. Og dem, der kendte Almaty for et årti siden, vil huske, at en af de allerførste, der åbnede, var Biskvit Café, en del af fødslen af den kasakhiske cafékultur.

Biskvit ligger fredeligt lige ved en af de mest betydningsfulde gader i byen og er tæt på mange andre ting at lave. Indretningen er moderne, og designet er smagfuldt med en service af en tilsvarende høj standard, men også ikke-indtrængende. Indretningen af de to rum giver gæsterne privatliv og komfort med de berømte Biskvit-sofaer ved næsten hvert bord, ved hvilke op til seks eller syv personer ofte bliver i timevis for at nyde det, som mange tror er den bedste café i Kazakhstan. Åbningstiderne er fra kl. 9:00 til 01:00 og fra 10:00 til 01:00 i weekender og på helligdage.

Det, der gør Biskvit så godt, er dens atmosfære, enten man sidder inde eller ude, er en afslappende oplevelse væk fra den typiske støj i en travl by. Af den grund vælger den mangfoldige klientel at gå derhen, uanset om det er romantik, spænding eller endda forretning, så er stemningen perfekt. De sædvanlige cafélyde blandes med baggrundsmusikken for at give caféen en del af dens charme, dels derfor er den så ofte fuld af ikke kun lokale, men også andre fra alle hjørner af kloden. Biskvit-velkomsten strækker sig til alle. Personalet er behageligt og giver kunderne deres tid og opmærksomhed.

Menuen, der opdateres hver sjette måned, er interessant både i design og indhold. Siderne, udformet så de ligner et magasin, er fyldt med delikatesser, som ofte får kunderne til at have svært ved at vælge. Den meget professionelle chef er meget omhyggelig med, hvad der både kommer på menuen og derefter på bordene. De mest populære valg er sandsynligvis de lækre kager og fantastiske desserter, men en række morgenmadsretter, varme retter og salater gør også caféen ære. Kunderne kommer igen og igen for disse alene. Værdig til en særlig omtale er de forskellige typer pandekager, stærkt anbefalet. Drikkevarer fuldender valgene, kaffe og te synes uendelige, især i de koldere måneder, hvor der tilbydes et bredt udvalg af forfriskende varme drikke.

De store tv-skærme både inde og ude og udvalget af vandpiber (kalyan - til hvilken der er et separat rum) er valgfri ekstrafunktioner, måske et førstevalg for mange, men magien ved Biskvit Café er ikke kun det, der serveres. Det er hele pakken, den flygtige blanding af afslapning og sjov, livlighed og ro, privatliv og venlighed, der gør hver gæsts oplevelse unik.

På engelsk er der et ordsprog, der siger, at den højeste form for smiger er imitation. Dette betyder, at der ikke er nogen større kompliment end for andre at kopiere dig. At der i dag er hundredvis af caféer i Kazakhstan skyldes i høj grad landets og byernes skiftende ansigt. Men alt dette skulle starte et sted. Og selv ti år senere er Biskvit stadig helt sikkert den allerbedste.