BISKVIT CAFE

Sinds de onafhankelijkheid in 1991 heeft Kazachstan niet alleen economisch geprofiteerd, maar ook zijn deuren geopend voor het beste dat de westerse wereld te bieden heeft. De zuidelijke hoofdstad Almaty is niet alleen het breincentrum van de Kazachse economische revolutie, maar ook een plek van ontspanning voor meer dan een miljoen mensen, waarvan velen tevreden zijn om wat vrije tijd door te brengen in een café.

Iedereen die hier langer dan een paar jaar woont, zal de caférevolutie hebben opgemerkt die de vrije tijd in dit bloeiende post-Sovjetstaat heeft herdefinieerd. Mensen die hier langer dan vijf of zes jaar wonen, weten dat er pas in 2005 slechts een handvol kwaliteitsgelegenheden waren. En zij die Almaty tien jaar geleden kenden, zullen zich herinneren dat een van de allereerste die opende Biskvit Café was, onderdeel van de geboorte van de Kazachse cafécultuur.

Biskvit is gelegen op een rustige locatie net buiten een van de belangrijkste straten van de stad en is dicht bij vele andere dingen om te doen. Het interieur is modern en het design smaakvol met een service van een even hoog niveau zonder opdringerig te zijn. De indeling van de twee kamers biedt diner privacy en comfort met de beroemde Biskvit banken bij bijna elke tafel, waar tot zes of zeven mensen vaak urenlang blijven om te genieten van wat velen geloven het beste café in Kazachstan te zijn. Openingstijden zijn van 9:00 tot 01:00 uur en in het weekend en op feestdagen van 10:00 tot 01:00 uur.

Wat Biskvit zo goed maakt, is de sfeer, zowel binnen als buiten zitten is een ontspannende ervaring weg van het typische lawaai van een drukke stad. Om welke reden de diverse cliëntèle er ook voor kiest om te gaan, of het nu romantiek, opwinding of zelfs zaken zijn, de sfeer is perfect. De gebruikelijke geluiden van de koffiebar mengen zich met de achtergrondmuziek om het café een deel van zijn charme te geven, mede daardoor is het zo vaak vol met niet alleen lokaal mensen maar anderen van over de hele wereld. De Biskvit-welkom strekt zich uit tot iedereen. Het personeel is vriendelijk en geeft klanten hun tijd en aandacht.

De menukaart, elke zes maanden geüpdatet, is interessant zowel in ontwerp als inhoud. De pagina's, ontworpen om op een tijdschrift te lijken, staan vol met delicatessen waar klanten vaak keuzes te over hebben. De zeer professionele chef-kok is zeer nauwgezet over wat zowel op de menukaart staat als vervolgens op de tafels wordt geserveerd. De meest populaire opties zijn waarschijnlijk de heerlijke taarten en geweldige desserts, maar een scala aan ontbijtgerechten, warme gerechten en salades doen het café ook eer aan. Klanten komen keer op keer alleen al hiervoor terug. Het is de moeite waard om de verschillende soorten pannenkoeken te vermelden, zeer aanbevolen. Dranken maken de keuzes compleet, koffie en thee lijken eindeloos, vooral in de koudere maanden wanneer een breed scala aan verfrissende warme dranken wordt aangeboden.

De breedbeeldtelevisies zowel binnen als buiten, en de selectie van waterpijpen (kalyan - waarvoor een aparte ruimte is) zijn optionele extra's, misschien de eerste keuze voor velen, maar de magie van Biskvit Café is niet alleen wat er wordt geserveerd. Het is het totaalpakket, die ongrijpbare mix van ontspanning en plezier, levendigheid en stilte, privacy en vriendelijkheid die elke gastervaring uniek maakt.

In het Engels is er een gezegde dat de hoogste vorm van vleierij nabootsing is. Dit betekent dat er geen groter compliment is dan dat anderen je kopiëren. Dat er vandaag de dag honderden cafés in Kazachstan zijn, is voor een groot deel te danken aan het veranderende gezicht van het land en zijn steden. Maar het moest ergens beginnen. En zelfs tien jaar later is Biskvit nog steeds waarschijnlijk het allerbeste.